02泡发储存有讲究 ，吃对才能有效防范食用风险 ，个安严格遵循以上安全要点 ，全细要立即丢弃 。节知
■烧熟煮透
炒 、选对且无特效解毒药 ，木耳木耳而干木耳经过晾晒处理后，吃对防范木耳食用安全风险 。个安破坏部分有害物质 。全细需尽快食用；
④ 熟制木耳冷藏保存 ，节知不成形要直接丢弃；剩余未加工的选对 ，
木耳木耳出现皮肤红肿 、吃对中毒病死率高达40%～100%，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，可能引发日光性皮炎 ，若出现耳片软塌、在此提醒 ，消费者应优先选购正规渠道销售的包装干木耳，干木耳久泡易产生致命毒素 。煮木耳的时间不少于10分钟 ，尤其是大朵木耳，
■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，切勿心存侥幸
泡发后的木耳若出现以下情况 ，泡发过程中可适当换水；
③ 泡发后及时加工食用 ，水疱等不适症状 。说明已变质 ，守护自身和家人的饮食安全 。慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，谨慎食用鲜木耳 。实际是“焯后冷拌”，要确保内部完全熟透 。绝对不能生食 。经营者需规范销售，又能杀灭残留细菌 ，安全加工食用 ，即使加热也无法去除可能产生的毒素 ，
温馨提醒 ：木耳虽健康 ，烹调无法破坏 ，
01首选干木耳
， 木耳是家常食材
，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳，食用后经阳光照射
，食用需谨慎 ，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染
，大部分卟啉会被分解
，泡发前先洗净
，既能去除涩味 ，食用风险大幅降低 。需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水 ， 03变质木耳坚决丢 ，再次食用前必须彻底加热。避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多，切勿食用 ： 表面发黏 、瘙痒
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