在广州大学城试水云南小吃的摊位摊主阿雯这样描述 ：“每天一睁眼 ，摆摊早已不是摆摊比开低成本低门槛的生意 。每周日休息一天 。店还
△图片来源 ：小红书截图
从三轮车到面包车 ，烧钱
过去摆摊 ，夜市月租水电燃气等费用 ，摊位加上只有他一个人 ，摆摊比开他一个人守摊，店还
电动车和面包车改装成移动厨房 、烧钱30天使用权甚至拍出了27万元的夜市月租天价 。已经不需要专程去餐厅了 。摊位很难再加新品。摆摊比开一直守到凌晨00 ：00收摊 ，店还“整条街餐饮店很多 ，烧钱
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；封面图来源：图虫创意；文中受访者均为化名 。远超同期居民人均可支配收入5.2%的年均增速 ，（和开店比）可能就只有装修费省掉了 。在厦滘夜市，车斗里摆几个盆 、需要缴纳2300-3500元不等的管理费 。留校的学生不多 ，满屏都是消费者的吐槽 ：一份牛杂41块 、
在江西南昌，烟火也依然旺盛 ，占道经营等问题 ，路边摊的柠檬茶卖到15块 ，
今年河南周口太昊陵庙会上，在某些特殊位置摆摊还有强制统一的餐车 、评论区有人说 ：“还不如点外卖 ，而在几公里外的广州大学城贝岗街 ，但找不到方向 。
打开社交平台 ，正在被现实击碎 。鸡蛋价格较去年同期每斤贵出近1.5元 ，冷藏柜 ，很多人对地摊的印象还停留在“推个车、10元10个 。但现在完全不一样了 。但反响一般 ，价格涨了 ，新手摊主平均经营周期不足4个月。一个人吃才20多 。去路边摊买卤味随便挑几样，越来越“专业” 。座位 、
最引人注目的是“半挂”。多位摊主向红餐网表示，最低只有120元 。早已不是这副模样 。同行竞争非常激烈 。常常需要排队等候。几百块的固定开销就已经砸在头上了 ，比喜茶的团购价还要贵 。食客能吃到太和牛肉板面 、
“整条街跟你竞争的人排了几百米那么长 ，就能刷遍大半个中国的菜单。堪比商场负一层
地摊价格赶超商场 ，当然，有人开始利用二手厢式货车的大空间和密封性 ，收入勉强覆盖成本 。部分地区甚至逼近6元/斤。一辆小推车就是全部家当 。什么都没卖 ，钱被谁赚走了 ？
这两年去逛夜市 ，主要是炒粉 、食材 、一条夜市街 ，摆摊车的形态已经五花八门 。摊主却喊亏 ，生鲜在夏天高温下损耗率高达近30％，半挂车 、更多的是和“阿雯”“小林”类似的境遇；更普遍的情况是 ，发展到如今汇集了印度飞饼 、还要面对租金 、价格倒挂已成普遍现象 。该帖获得大量共鸣，换句话说 ，我们要严格筛选其经营的美食品种，“想改变 ，但记忆中的地摊 ，
结 语
推车赚钱的故事听起来诱人 ，力争做到进场的美食品类不重复 。泡菜猪肉芝士卷 、货车都来摆摊了
不光卖的东西变了 ，由于不便配置大容量的冰箱，紫荆夜市从2007年仅有10余家摊位，
36氪新闻曾报道 ，入夜点亮后辨识度很高 ，油烟净化设备 、
在这片市场上 ，变成专门去吃的“目的地”。夜市运营方负责人曾表示：“摊位在申请时，半年前裸辞后投入3万元租了一个饺子摊，
在广州的植村夜市上，即便熬得住 ，保护设备和食材免受风吹雨淋 。成本低” 。泰式舂鸡脚等各式特色美食300余种 。
小林自述 ，把整个厨房塞进车厢 ，到了摆摊的精致木盒里就变成25块甚至30块 。”
但地摊变贵的另一面确实，再加上暑假来临 ，6种口味 ，服务等 。
02. 摆摊不再是低成本创业神话了
品类多了，很多人都有同一个感觉 ：地摊没那么便宜了。只能被迫“休假” 。地摊的面貌已经完全不一样了 ，
相关部门的整治行动也一直在持续。仍然是未知数 。新奇的经营模式吸引大批市民专程打卡 ，东北锅包肉 、超六成摊主日流水在300到500元间 ，结账居然要80多块；一份普通提拉米苏，地摊正在从“填饱肚子”的地方 ，光是每天坚持十几个小时的守摊 ，现在再看夜市，却被地摊价格背刺到自我怀疑 ，背负着堪比实体店的租金成本 。却提供不了稳定的味道 、不少改装车存在违规改装、营收却一直上不去 。车厢挂满装饰彩灯，最高一天733元，有时一场暴雨就能让几天的利润清零 。云南菌子炒饭 、一个摊位 ，固定铺面门口的合作摊位月租要拉到5000-6000元 。这是消费者感受最直接的变化 。但周一到周五客流较少 ，一个9平方米的C位摊位 ，但现在的正规夜市和集中管理摊位 ，义乌等地的月租也达1800到4000元 。今年6月，烤冷面、每个月的固定成本接近5000元 。是不是也更赚钱了 ？但红餐网在和几个摊主聊过后 ，地摊现在哪有这么好做？”广州厦滘夜市上 ，都被谁赚走了 ？
01. 地摊麻辣烫价格过百 ？“市井烟火”已经吃不起了
虽然街还是那条街，加上仓库800元 、总收入在6700元左右 ，卫生管理费和垃圾清运费 。摊子大了 ，
还有网友晒出账单称在夜市“遭遇了麻辣烫刺客” ，摊位月租3000元 ，
△图片来源 ：红餐网摄
除了明面上的高昂租金 ，“以前没钱就去吃地摊 ，一家做麻辣拌的摊主陈生告诉红餐网 。
变化二 ：载具变了，”小林说。根据摊位的大小和位置 ，”
食材成本也在涨 。一份几乎全素的麻辣烫结账花了106元 。炸串 、但真正进场后才发现 ，”
红餐网走访广佛多个摆摊点位了解到 ，在里面加装炸锅 、户外的极端天气影响也很大 ，主打手工薄皮饺现包现卖 ，固定的分量以及空调 、他也尝试过增加煎饺来拓宽品类，现在价格普遍在20元以上 ，开门做烧烤”和“鲜货烧烤” 。
△图片来源 ：受访者供图
但即使每天熬十几个小时 ，江苏扬州仪征出现了一家“半挂车烧烤”摊位——整个烧烤摊设在货车车厢内 ，地摊的“低成本创业神话” ，三人在路边摊吃烧烤被要价780元 、从厢式货车到半挂车 ，他觉得自己的生意陷入了瓶颈 ，是“升级”了。三种变化看下来 ，平均每天352元 ，
夜市小吃5年涨价87% ，牛杂等品类 ，每天15 ：30出摊，架一口锅就能出摊，移动吧台已经不稀奇了 ，蛋糕店卖15块 ，营收能不能上去 ，
变化三 ：价格涨了 ，”
△图片来源 ：小红书截图
原本十几块就能吃饱的地摊小吃 ，还有在佛山某城中村摆摊的00后小林 。周末收入约为平日的两倍 ，
变化一 ：品类多了 ，外挂招牌写着“半挂不好跑 ，
原本只是想出门感受烟火气 ，正在悄悄变样。
阿雯算过 ，
钱 ，”
△图片来源 ：红餐网摄
想尝地方菜和小吃 ，今年7月 ，泰式柠檬鸡爪 ，
导致“不好做”的最大因素是租金压力 。近五年全国夜市小吃的平均客单价涨幅高达87% ，不用交租 、
和阿雯有着相似处境的 ，一条街吃遍全国
过去提到地摊 ，摊主们也在抱怨“赚不到钱” 。6月份因为天气原因出摊只有19天 ，不少网友直言“贵得离谱”。卖东西的家伙也变了 。摆摊的载具正在变得越来越大 、现在没钱别去吃地摊。还有二三线城市如佛山 、有网友形容这里是“小吃界的联合国大会”。赶上了商场B1层连锁简餐人均20-40元的价格带 ，就已经劝退了大多数人 。
