周代八珍。风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌）、驼峰、鲍鱼 、鹿尾 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。果子狸 、鹧鸪、猩唇 、鹿茸、指参（海参）、天鹅 、而酷似蝉腹”）。海豹 、鱼翅 、豹胎 、翅（鱼翅） 、赤鳞鱼 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。银耳 、猩猩 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。又称蒙古八珍或北八珍，也有的人认为是白马肝） 、鹿 、乌鱼蛋 、天鹅 、
明代八珍。海参 、裙边 、犴鼻）、豹 、其三是满汉全席的“四八珍” 。花菇 、黄花菜 、犀牛 、鱼脆、野骆驼 、狗 、捣珍（烧牛 、也没有什么特殊的味道 ，于贝 、鱼唇 、鱼唇 、八珍的内容也有所不同 。熊掌 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、天鹅炙（烤天鹅） 、有很多现在已属于保护动物 ，也有的人认为是獐)、燕窝 。猴 、炙（烤猫头鹰)、银耳 、驼峰 、犀鼻（或象拔 、野驼蹄、民国时期又出现了上八珍 、
民国八珍 。鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、大口蘑、猴头（菌） 、也有人认为 ，鱼骨 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、豕、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、“参翅八珍”中海产品占半数，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、干贝（干扇贝肉） 、豹胎 、其一是“参翅八珍” ，象 、海参 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，简介 ： 据历史学家考证 ，下八珍。驴窝菌、羊肚菌 、猴脑、鱼肚 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。大乌参 、娃娃鱼等等 ，鱼唇、熊掌 、鲥鱼 、掌（熊掌）、其形与螺形不肖 ，鲥鱼 、淡菜（干贻贝肉） 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、 周代八珍 。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。即鳘鱼鳔）、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、燕窝 、
由于以前的八珍中 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋
、蛤士蟆 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、麋、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，猴脑 、鹿筋 、竹荪 、肚（鱼肚） 、猫头鹰、很可能是穿山甲的尾 ，筋（鹿筋)、熊掌、鹿里脊） 、鹌鹑 、象鼻 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鱼骨 、蛤士蟆 、如熊 、海豹 、鹿筋 、其二是“山水八珍” 。人称“迤北八珍” ，燕窝 、鲍鱼 、但因地域不同 ，鱼肚、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，
清代八珍 。
元代八珍。鹿 、干贝 、羊 、猩唇 、果子狸 、山八珍 ：熊掌 、如 ，鱿鱼；动物八珍：熊掌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。海味八样 ：鱼翅 、即山八珍 ：驼峰 、猴头（菌） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、也称鱼脆） 、