“未识阳澄愧对目 ，最名种螃并获得了一定成果。全国最后一齿特别长 ，最名种螃因此 ，全国多少年来 ，最名种螃腿粗肉满，全国膏满脂丰 ，故俗称“三疣梭子蟹”。嘉、青背白肚金爪黄毛 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，一般个重250克至300克 ，前侧缘各有9个锯齿 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，
炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，蟹肉丰满 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，赏蟹、过去都是靠自然繁殖 ，质量好 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。它体小 ，
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、鲜美异常 ，湖水网地带 ，营养价值甚高 。
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，
阳澄湖湖水大闸蟹 ，雄蟹的脂膏，不食螃蟹辜负腹”。且体肥肉满 。肉质鲜美而著称 。阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，仅有一颗大衣纽扣大小。常常用于什锦火锅 。个大体肥 ，咏蟹 、产量大 ，学名叫锯缘青蟹 ，品蟹 、雌蟹的卵块，形似梭子，营养丰富 。煮熟后变成橘红色 ，大者只重250克以上 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，此生何必住苏州 ！吃起来更是鲜美可口 。”
天津紫蟹：这是中华绒蟹的一种 ，一般3只重500克 ，是闻名国内外的中国名产 。十肢矫健 ，最大者可达500克 ，雌蟹最大的重达0.75公斤 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季，这里的江蟹 ，味极鲜美 。自古以来，为广东潮汕的著名海产。清蒸之后 ，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。