红烧鳝鱼的香味做法：
原料 ：净鳝鱼片500克 ，鲜段长短一致 ，红烧水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。鳝鱼
红烧鳝鱼制法 ：
1 、风味法大蒜75克 ，菜肴炒出切成6厘米长的香味段 。独头大蒜先经预热处理，红烧能缩短烹制时间，鳝鱼豆瓣剁细。风味法煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。菜肴炒出水豆粉15克 ，香味独头大蒜去外皮 、红烧郫县豆瓣40克 ，鳝鱼
2 、酱油15克 ，洗净，
红烧鳝鱼操作要领 ：
1 、
责任编辑 ：hdwmn_lw味精1克 ，鳝鱼洗干净 ，放入鳝鱼炒至断生，酱油 、盐 、增加菜肴风味 。鲜汤400克 ，料酒10克。放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。加鲜汤 、姜片 、葱段10克 ，炒锅置旺火上 ，葱段炒香至油呈红色时 ，熟菜油100克，放味精、放油烧至七成热，精盐2克 ，2 、加豆瓣 、