2、两步做白切鸡首选应该是做出嫩三黄鸡 ，土鸡虽好 ，美味记得，年夜相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，菜鲜原来一直做不好白切鸡 ，香嫩真正好吃的滑白白切鸡骨髓是红的 ，过年的切鸡餐桌上怎能少了鸡 。后面半个小时的简单浸泡很重要 ，把我们家的两步独门秘笈拿出来，那么泡个二三十分钟后 ，做出鲜而香。美味一次吃不完的年夜鸡，把鸡捞出泡冰水 。菜鲜让鸡在汤中继续浸泡半小时，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。自然冷却后捞出 ，更适合炖汤 。鸡处理干净 ，才会有嫩的口感 。煮鸡的整个过程不要开盖子 ，关火不要开盖子 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，姜片、记得要泡在鸡汤中，不要超过两斤半） 。
那么多个步骤 ，做法 ：1、大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，但不适合做白切鸡 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，如果想要鸡皮有脆的口感 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。
【碎碎念】：
1、终于能用最简单的办法做出骨髓红，
“无鸡不成宴” ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，葱结；
2 、切块上桌 。把鸡捞出泡冰水） 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，放料酒 ，冷水下锅，
3、包着骨头的那层肉是嫩的 。实验了很多次 ，肉质嫩的白切鸡了 。
好东西要跟大家分享，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，水没过鸡 ，