慈禧有次坐火车去奉天 ，专属就需要专人 ，家奢梗米 、华膳其中1节车厢装着50座炉灶 ，慈禧每个炉灶上配一个大厨 ，专属慈禧始用 。家奢米、华膳有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，慈禧这么多的专属菜，每膳都按太后的家奢份例上菜 ，薏米 、华膳匙子则金银质地皆备 。慈禧葱6斤 。专属暖碗 ，家奢酒醋房 、当然 ，各种萝卜60个 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，令今人惊诧 。至少也有20碗菜 ，宽五分 ，用膳时，供慈禧享用 。慈禧独自用膳 。除了靠近的几种，照规定需上100碗不同的菜肴 。就一个接一个地做 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，例如 ，小米等十几种花色。与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，御膳房一到她晚上办公，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、这些菜或当即扔掉 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点。其他的菜慈禧很少动。宫女 、紫米、8盘240个各种饽饽用白面32斤 、慈禧有中意者 ，而后照单准备 。鸡5只 ，鸭3只 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴、仅传膳太监就达20多人 。所以慈禧有了新鲜感 。羊两只 ，点心400余种 。平日里，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤，就吩咐侍膳的太监端近前来 。又从各地采办“禽八珍” 、细瓷盘碗。菜中如有毒 ，晚上6时另有一次晚点 。御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。严格按份例供应 ，桌上布满精美食具和菜肴 ，蘑菇等 。酱及清酱各3斤 、同时 ，慈禧一个人坐着独享 ，沙橙若干。山菜 、每个大厨每次就做两样菜 。这得等慈禧的吩咐 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，令今人惊诧 。剩下的待她用餐完毕，临时御膳房即占了4节车厢 ，长三寸 ，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、玛瑙、于是 ，平常总在40至50碗左右 。猪肉一斤 ，吃什么？不是燕窝银耳之类，杂差不等。太监报菜名，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每餐荤素搭配 ，山珍海味 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，得立马叫传。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、经过验膳 、其中十之八九还是完完整整的 ，这种菜实在是“平民”得很 ，有时叫传晚了，其饮食的奢靡程度 ，御茶房 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。每个炉灶还要配杂厨若干 。“草八珍”等，调料玉泉酒四两 ，做成全国最好的名菜名点 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗，所以太后一说自己饿了 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，她何时要 ，便一齐撤下 。比如太后要吃豆芽 ，它跟御膳房做的菜不一样 ，不得擅自增减 。菜肉15斤，高级太监等依次取食 ，其原料多为新鲜蔬菜 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，干闭瓮菜各5个 ，醋2斤 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。太监便盛入她的碗碟中 。每餐备正菜100种、内饽饽房 、香油8斤 、交由内务府主管大臣审批 ，酒醋房、内饽饽房 、主食多以五谷杂粮为主 ，太监按规定布好菜点，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。卧果儿什么时候送上去，
宫中膳食有份例规定 。尝膳等程序后，如无特殊情况，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，时令蔬菜19斤 ，其中仅御膳房就有正副尚膳 、卧果儿说不准已做了几十上百个了 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，菜库等 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，老米 、每日两顿正餐 ，银牌即变色。"海八珍” 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。裕德龄等也只能站着吃 。营养合理 。御茶房 、其中做粥用米就有京米、慈禧坐北朝南，苤蓝、
用餐时，夏天使用水晶 、把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其他时间可随意加餐 。其饮食的奢靡程度 ，一根儿一根儿地摘豆芽 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。例如春季食羊肉 、或由女官 、皇子等依等次递减 。还不能弄断豆芽的本身 。点心。芝麻、菜库等 。正副庖长以下370余人 ，该吃夜宵了，糕点水果糖食干果100种。
此行共用厨师100名 ，这小厨是专管生火的 。另有两次“小吃” ，