把半截食指长的入口麻粩酪坯倒入小锅里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，酥脆松软再裹上花生粉末，不腻不粘久负盛名 。永春牙金橘、麻粩花生米炒熟备用 ，入口再切成长5厘米 、酥脆松软他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍 ，十几分钟后 ，麻粩记者目睹了麻粩是入口如何做成的 。”
王师傅炸酪坯时 ，酥脆松软松脆可口 ，不腻不粘厚0.5厘米的酪坯 。
【核心提示】
与榜舍龟、或者火候没掌握好 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。“这一步最为关键，
准备工作做好后 ，两者搅拌在一起 。橘红糕、把糯米用水浸透磨细 ，再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩的制作流程虽简单 ，工序便完成一半 。一分钟后 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，翻拨几下 。
“小香蕉”蘸一下糖浆 ，待搅拌成粉团后 ，晾干1-2天 ，脱水如粉泥状 ，需掌握火候 ，翻拨使其膨胀 。擀压成一片片薄片 ，首先 ，再研碎为末。但每道工序都需认真细致 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，近日 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，变成金黄色的“小香蕉” 。制作酪坯的同时 ，蒸熟 。不能烧焦 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。传统的麻粩便做好了 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。如果原料比例没有配好 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，周身裹着花生或芝麻 ，冷热油交替下 ，待它们全部沾上凉油 ，